Zimtstern (étoiles de Noël)

Mettre 450 grammes d'amandes dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Pulvériser 15 sec/vitesse 10.

Transvaser dans un récipient.

Mettre 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre sur la préparation dans le bol du Thermomix.

Mélanger la poudre d'amandes et la cannelle de manière homogène.

Laver et sécher le bol du Thermomix.

Mettre 250 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Pulvériser 10 sec/vitesse 10.

Transvaser dans un récipient et réserver.

Laver et sécher le bol du Thermomix.

Mettre 3 blancs d'oeufs dans le bol du Thermomix.

Ajouter le fouet.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 5 min/vitesse 1Augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 3.5.

Incorporer la totalité du sucre glace, cuillère par cuillère, par le trou du couvercle du Thermomix, toujours en marche à vitesse 3,5 (le temps de l'incorporation peu varier, compter à peu près 5/6 minutes). NB : La préparation restera mousseuse mais peut devenir un peu liquide.

Ôter 3 bonnes cuillères à soupe de cette préparation et réservez-les : cela servira à réaliser le glaçage.

Mélanger ensemble la poudre d'amandes /cannelle et les blancs en neige sucré. Si la pâte colle trop ajuster en ajoutant de la poudre d'amande.

Former une boule avec le mélange et étirer la pâte au rouleau entre 2 films plastiques alimentaires pour éviter qu'elle ne colle trop (la pâte doit faire 1 cm d'épaisseur).

Préparer une plaque de cuisson avec papier sulfurisé.

Former les biscuits à l'emporte-pièce, et les déposer un à un sur la plaque de cuisson.

Réaliser le glaçage à la poche à douille, ou à défaut à la cuillère. pas trop épais pour éviter la surdose de sucre.

Réserver à température ambiante pendant 03 h 00 min.

Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 60 min à 100°C.

Vérifier toutes les 15/20 minutes que le glaçage ne se colore pas, il doit rester "blanc de blanc", s'il dore c'est que le four est trop chaud. Retirer les biscuits dès lors qu'ils ne collent plus au papier cuisson.

Ces biscuits peuvent se conserver 1 mois, dans une boîte adaptée !