Étapes de préparation
Mettre 240 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.
Ajouter 6 grammes de levure de boulanger déshydratée dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Chauffer 3 min/40°C/vitesse 3.
Ajouter 520 grammes de farine dans le bol du Thermomix.
Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre en poudre rases dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à café de levure chimique dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 15 sec/vitesse 4.
Sortir la pâte du robot et la pétrir sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Réserver couvert d'un torchon pendant 02 h 00 min.
Laver et sécher le bol du Thermomix.
Mettre 600 grammes d'escalopes de poulet coupées en morceaux dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 10 sec/vitesse 5.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajouter 100 grammes de chou chinois finement émincé dans le bol du Thermomix.
Ajouter 2 oignons nouveaux ou ciboule et émincés dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 carotte rapée dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à soupe de gingembre rapé dans le bol du Thermomix.
Ajouter 60 grammes de sauce soja salée dans le bol du Thermomix.
Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé dans le bol du Thermomix.
Ajouter 2 cuillères à café de poivre dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 10 sec/vitesse 3.
Renouveler l'opération si nécessaire et réserver au frigo.
Laver et sécher le bol du Thermomix.
Diviser la pâte en 16 portions et former des boules. Les aplatir pour obtenir des disques de 12 cm environ.
Déposer 2 cuillères à soupe de farce au centre et rabattre les bords. Bien pincer pour souder.
Placer vos mandus sur les deux étages de votre panier vapeur en les espaçant bien.
Mettez 600 gr d'eau dans votre robot.
Ajouter le Varoma.
Cuire 20 min/Varoma/Vitesse Cuillère.
Servir les mandus chauds avec la sauce.
Mettre 2 gousses d'ail dans le bol du Thermomix.
Mélanger 5 sec/vitesse 5.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajouter 2 cuillères à café de piment fumé dans le bol du Thermomix.
Ajouter 4 cuillères à soupe de cassonade dans le bol du Thermomix.
Ajouter 8 cuillères à soupe de sauce soja salée dans le bol du Thermomix.
Ajouter 6 cuillères à soupe de vinaigre de riz dans le bol du Thermomix.
Ajouter 4 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé dans le bol du Thermomix.
Mélanger 10 sec/vitesse 6.
Ajouter 2 cuillères à soupe de graines de sésame blanc dans le bol du Thermomix.
Réserver la sauce dans un bol jusqu'au moment de servir.
📝 Mes notes & astuces personnelles
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