Verrines pommes caramel et spéculoos

Mettre 100 grammes de sucre roux dans le bol du Thermomix.

Ajouter 40 grammes de beurre demi-sel dans le bol du Thermomix.

Ajouter 75 grammes de crème fraîche liquide entière dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau dans le bol du Thermomix.

Ajouter ½ cuillère à café d'extrait de vanille dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de fleur de sel dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle sans le gobelet doseur

Cuire 8 min 30 sec/Varoma/vitesse 3.

Répartir la préparation dans le fond de vos verrines.

Ajouter 4 pommes épluchées et coupées en morceaux dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de cannelle en poudre dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Cuire 10 min/90°C/vitesse 2.

Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 30 sec/vitesse 6.

Transvaser dans un récipient et réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.

Rincer et sécher le bol du Thermomix.

Mettre 110 grammes de spéculoos dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 5 sec/vitesse 4.5.

Transvaser dans un récipient et réserver.

Laver et sécher le bol du Thermomix.

Ajouter le fouet.

Mettre 150 grammes de crème fraîche liquide entière dans le bol du Thermomix.

Ajouter 150 grammes de mascarpone dans le bol du Thermomix.

Ajouter 15 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 sachet de sucre vanillé dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle sans le gobelet doseur

Mélanger 2 min 30 sec/vitesse 3Augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 4.

Transvaser dans un piston à pâtisserie.

Ajouter les pommes refroidies sur la sauce au caramel.

Déposer les spéculoos sur pommes en gardant un peu de poudre de spéculons pour la deco.

Pocher la crème fouettée sur les spéculoos et décorer avec un peu de poudre de spéculoos.

Servir immédiatement.