Étapes de préparation
Mettre 500 grammes de crevettes crues fraîches dans un récipient dans le bol du Thermomix.
Décortiquer les crevettes, réserver les crevettes décortiquées et mettre les têtes et les coquilles dans le bol du Thermomix.
Mettre 500 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Cuire 8 min/100°C/vitesse 1.
Filtrer le fumet et le réserver dans un bol. Jeter les têtes et les carapaces de crevettes.
Rincer et sécher le bol du Thermomix.
Mettre 3 gousses d'ail épluchées dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 3 sec/vitesse 7.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajouter 70 grammes de carottes épluchées et coupées en rondelles dans le bol du Thermomix.
Ajouter 70 grammes de poireaux coupés en rondelles dans le bol du Thermomix.
Ajouter 45 grammes d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 3 sec/vitesse 5.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Rissoler 6 min/120°C/vitesse 1.
Ajouter 50 grammes de vin blanc dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle sans le gobelet doseur
Rissoler 1 min/120°C/vitesse 1.
Ajouter 200 grammes de tomates concassées dans le bol du Thermomix.
Ajouter 20 grammes de riz rond blanc dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Rissoler 5 min/120°C/vitesse 1.
Ajouter 1 dose de safran en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajouter 300 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.
Ajouter ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cube de fumet de poisson dans le bol du Thermomix.
Ajouter le fumet réservé dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Cuire 6 min/100°C/vitesse 1.
Mélanger 1 min/vitesse 6Augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
Ajouter 6 gouttes de tabasco (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.
Remuer avec la spatule, vérifier l'assaisonnement et ajuster si besoin.
Ajouter 500 grammes de queue de lotte sans peau et sans arrêtes et coupés en morceaux (3 cm environ) dans le bol du Thermomix.
Ajouter les crevettes dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Cuire 1 min 20 sec/100°C/Vitesse Cuillère.
Servir chaud.
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