Velouté à l’ail

Placer le bol, son fouet et son couvercle au congélateur avec les boites de crème fraiche liquide entière et de mascarpone.

Réserver au congélateur pendant 20 min.

Ajouter le fouet.

Mettre 160 grammes de crème fraîche liquide entière dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 3 min/vitesse 4.

La durée de la crème est donné à titre indicatif, le temps dépend de la température de votre crème fraîche et de sa composition. Arrêter de battre lorsque le son fait par le fouet et la crème change et qu'elle tient juste au paroi du bol, veiller à ne pas trop battre sinon vous obtiendrez du beurre.

Retirer le fouet.

Transvaser dans un récipient et réserver au frigo.

Mettre 160 grammes d'oignons épluchés et coupés en deux dans le bol du Thermomix.

Ajouter 40 grammes d'échalotes épluchées dans le bol du Thermomix.

Ajouter 70 grammes de gousses d'ail épluchées et (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 5 sec/vitesse 5.

Racler les parois du bol avec la spatule

Ajouter 70 grammes de beurre coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Rissoler 7 min/120°C/vitesse 1.

Ajouter 70 grammes de farine dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Cuire 5 min/100°C/vitesse 2.

Ajouter 900 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.

Ajouter ½ cuillère à café de poivre dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 cube de bouillon de légumes dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Cuire 15 min/100°C/vitesse 2.5.

Mettre 15 grammes de beurre demi-sel dans une poêle dans le bol du Thermomix.

Faire chauffer pour faire fondre le beurre.

Mettre 1 gousse d'ail épluchée et hachée finement dans la poêle dans le bol du Thermomix.

Mettre 2 pincées de paprika dans la poêle dans le bol du Thermomix.

Mettre 200 grammes de pain de campagne coupés en cubes dans la poêle dans le bol du Thermomix.

Faire toaster les dés de pain de campagne à feu moyen en remuant.

Transvaser dans un récipient et réserver.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 30 sec/vitesse 5Augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.

Ajouter 80 grammes de crème fouettée réservée dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 10 sec/vitesse 5.

Disposer le velouté d'ail dans des assiettes creuses, décorer avec les dés de pain à l'ail rôti et le reste de crème fouettée.

Servir chaud.