Tofu sauté aux graines de sésame

Mettre 140 grammes de maïzena dans le bol du Thermomix.

Ajouter 60 grammes de farine dans le bol du Thermomix.

Ajouter ½ cuillère à café d'ail en poudre dans le bol du Thermomix.

Ajouter ½ cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.

Ajouter 2 pincées de poivre dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 15 sec/vitesse 3.

Transvaser dans un récipient et réserver.

Mettre 4 gousses d'ail épluchées dans le bol du Thermomix.

Ajouter 10 grammes de gingembre épluché et coupé en fines tranches dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 4 sec/vitesse 7.

Racler les parois du bol avec la spatule

Ajouter 40 grammes de cassonade dans le bol du Thermomix.

Ajouter 40 grammes de vinaigre de riz dans le bol du Thermomix.

Ajouter 60 grammes de sirop d'érable dans le bol du Thermomix.

Ajouter 30 grammes de gochujang dans le bol du Thermomix.

Ajouter 30 grammes de ketchup dans le bol du Thermomix.

Ajouter 20 grammes d'huile de sésame dans le bol du Thermomix.

Ajouter 40 grammes de sauce soja salée dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 15 sec/vitesse 3.

Cuire 10 min/100°C/vitesse 1.

Transvaser dans un récipient et réserver dans un endroit chaud.

Laver et sécher le bol du Thermomix.

Mettre 1000 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.

Ajouter 2 cuillères à café de sel dans le bol du Thermomix.

Ajouter le panier de cuisson.

Mettre 320 grammes de riz long blanc rincé dans le Panier de cuisson dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Cuire 10 min/Varoma/vitesse 4.

Ajouter le Varoma.

Mettre 320 grammes de brocolis coupé en bouquets dans le Varoma dans le bol du Thermomix.

Cuire 10 min/Varoma/vitesse 4.

Réserver dans un endroit chaud.

Mettre 400 grammes de tofu nature sur votre plan de travail dans le bol du Thermomix.

Presser votre tofu dans un linge propre pour enlever le plus d’eau possible (attention quand même à ne pas abimer votre tofu).

Lorsque le tofu est bien pressé, le couper en cubes de la grosseur qui convient bien pour être mangé en une bouchée.

Dans un wok ou une grande poêle, chauffer 5 cm d'huile végétale (tournesol, colza) à 180/190°C.

Mettre 150 grammes de lait d'amande dans un récipient dans le bol du Thermomix.

Enrober chaque morceau de tofu du mélange de maïzena réservé, le tremper dans le lait d'amande réservé, puis à nouveau dans la maïzena.

Lorsque l'huile a atteint la bonne température faire frire les cubes de tofu enrobé de panure (pas tous à la fois) pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis les transférer sur du papier absorbant.

Transférer les cubes tofu frits dans la sauce et mélanger pour bien les enrober.

Mettre 1.5 cuillères à soupe de graines de sésame blanc (ou noir) (à ajuster en fonction des goûts) sur le tofu dans le bol du Thermomix.

Mettre 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselées sur le tofu dans le bol du Thermomix.

Servir avec le riz et les brocolis.