Étapes de préparation
Mettre 80 grammes de café ristretto dans le bol du Thermomix.
Ajouter 2 cuillères à soupe d'amaretto dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à café de sucre glace dans le bol du Thermomix.
Ajouter 30 grammes de cacao en poudre non sucré dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 30 sec/vitesse 2.
Transvaser dans un récipient et réserver.
Ajouter le fouet.
Mettre 4 oeufs dans le bol du Thermomix.
Ajouter 200 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Chauffer 10 min/37°C/vitesse 4.
Retirer le fouet.
Ajouter 250 grammes de mascarpone dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 30 sec/vitesse 3.
Ajouter 80 grammes de boudoirs coupés en dés dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle sans le gobelet doseur
Mélanger 15 sec/vitesse 2Mélanger en vous aidant de la spatule du Thermomix.
Verser la moitié de la crème dans un bac adapté à la congélation et muni d'un couvercle, puis ajouter la moitié du sirop au café sur la crème en le répartissant par cuillerées.
Verser le reste de la crème et le reste du sirop.
Mettre 15 grammes de boudoirs coupés en morceaux et (à ajuster en fonction des goûts) sur la préparation dans le bol du Thermomix.
Réserver au congélateur pendant 08 h 00 min.
Sortir le bac du congélateur 15 à 20 minutes avant de servir.
📝 Mes notes & astuces personnelles
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