Tcheurek – Brioche arménienne

Mettre 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 cuillère à soupe de farine dans le bol du Thermomix.

Ajouter 75 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.

Ajouter 50 grammes de lait demi-écrémé dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Chauffer 2 min 30 sec/37°C/vitesse 2.

Réserver dans le Thermomix, pendant 35 min avec un le couvercle et un torchon dessus.

Ajouter 2 oeufs dans le bol du Thermomix.

Ajouter 125 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.

Ajouter 500 grammes de farine t55 dans le bol du Thermomix.

Ajouter 125 grammes de beurre dans le bol du Thermomix.

Ajouter 2 cuillères à café de mahlep en poudre (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de sel dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 10 min/vitesse pétrin.

Le pétrissage de 10 minutes est très important et le temps doit être respecté pour une brioche bien aérée.

Transvaser dans un saladier et réserver couvert d'un film plastique, à température ambiante pendant 06 h 00 min.

Diviser la pâte en 3 boules puis diviser chaque boule en 3 pour réaliser vos tresses.

Réserver couvert d'un torchon pendant 45 min.

Mettre 1 jaunes d'oeufs dans un verre dans le bol du Thermomix.

Mettre 2 cuillères à soupe de lait demi-écrémé dans un verre dans le bol du Thermomix.

Badigeonner les tresses avec jaunes d'oeuf et le lait mélangé.

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre 1 cuillère à café de graines de nigelle (à ajuster en fonction des goûts) à répartir sur les 3 brioches dans le bol du Thermomix.

Mettre 1 cuillère à café de graine de sésame blanc (à ajuster en fonction des goûts) à répartir sur les 3 brioches dans le bol du Thermomix.

Mettre dans le four pendant 22 min à 180°C. Mode chaleur tournante. Ajuster la durée de + ou - 3 minutes en fonction de votre four.