Étapes de préparation
Mettre 500 grammes de farine t45 dans le bol du Thermomix.
Ajouter 120 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajouter 300 grammes de beurre demi-sel dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 oeuf dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 1 min/vitesse 6.
Sortir la pâte du bol, la pétrir délicatement, former une boule aplatie.
Réserver au frigo, emballé dans un film plastique pendant 30 min.
Préchauffer le four à 200°C.
Fleurer légèrement votre tapis et le rouleau. Étaler finement la pâte sur la moitié gauche du tapis, sur 3-4 mm d'épaisseur.
Aligner les moules à tartelettes (Ø 8 cm), face vers le haut, sur la moitié droite du tapis, en correspondance approximative avec la forme de la pâte étalée.
Retourner le tapis avec la pâte sur les moules alignés et presser doucement pour découper la pâte.
Séparer délicatement le tapis de la pâte. Foncer les moules en pressant doucement la pâte du bout des doigts. Piquer le fond des tartelettes à la fourchette.
Mettre dans le four pendant 15 min à 200°C. jusqu'à une légère coloration de la pâte.
Laisser refroidir complètement les fonds sur une grille.
Ajouter le fouet.
Ajouter 500 grammes de philadelphia ramolli dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 1 min/vitesse 3.
Ajouter 60 grammes de lait demi-écrémé dans le bol du Thermomix.
Ajouter 100 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajouter 200 grammes de crème fraîche liquide entière dans le bol du Thermomix.
Ajouter 10 grammes de rhum ambré dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à soupe de maïzena dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Cuire 8 min/100°C/vitesse 3.
Ajouter 2 cuillères à café de jus de citron dans le bol du Thermomix.
Ajouter ¼ cuillère à café d'extrait de vanille dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 40 sec/vitesse 3.
Retirer le fouet.
Répartir la crème au fromage dans les fonds de tartelettes cuits à la cuillère.
Réserver au congélateur pendant 20 min.
Préchauffer le four à 230°C.
Mettre 1 jaunes d'oeufs dans un récipient dans le bol du Thermomix.
Badigeonner uniformément la surface de jaune d'œuf au pinceau.
Mettre dans le four pendant 12 min à 230°C. ajuster de + ou - 2 minutes, le dessus doit être légèrement doré.
Laisser refroidir sur une grille.
Servir tiède ou froid.
📝 Mes notes & astuces personnelles
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