Tarte tatin à la mangue

Mettre 200 grammes de farine dans le bol du Thermomix.

Ajouter ½ cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.

Ajouter 100 grammes de beurre coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.

Ajouter 60 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 1 min/vitesse pétrin.

Transvasez le contenu du bol sur le plan de travail fariné.

Pétrir de façon à former une boule.

Etaler finement la pâte afin qu'elle soit un peu plus grande que votre moule .

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre 550 grammes de mangues épluchées, dénoyautées et coupées en lamelles dans un récipient dans le bol du Thermomix.

Mettre 100 grammes de sucre en poudre dans une poêle anti-adhésive dans le bol du Thermomix.

Mettre 50 grammes d'eau dans une poêle anti-adhésive dans le bol du Thermomix.

Faire fondre l'eau, le sucre et le jus de citron à feu vif jusqu’à obtenir un caramel. .

Laisser colorer le caramel selon votre convenance (attention à ne pas le laisser trop noircir, cela donnerait un goût amer à votre tarte) et retirer du feu.

Déposer les lamelles de mangues en rosace sur le caramel.

Couvrer avec la pâte brisée dont vous rentrerez les bords sous les mangues.

Avec la pointe d'un couteau d'office, faire une petit trou au centre de la pour que la vapeur d'eau puisse s'évacuer pendant la cuisson.

Mettre dans le four pendant 40 min à 180°C.

Démouler immédiatement à la sortie du four.

Mettre ½ zeste de citron vert (facultatif) sur la tarte une fois retournée dans le bol du Thermomix.