Étapes de préparation
Mettre 130 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 gousse de vanille dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Pulvériser 30 sec/vitesse 10.
Transvaser dans un récipient.
Reverser 80 grammes de sucre vanillé dans le bol du Thermomix.
Mettre 120 grammes de beurre coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 30 sec/vitesse 4.
Ajouter 40 grammes d'amandes en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 oeuf dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 30 sec/vitesse 4.
Ajouter 220 grammes de farine dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 10 sec/vitesse 4.
Transvaser dans un récipient.
Former une boule avec la pâte puis l'étaler sur 2 à 3 cm d'épaisseur.
Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
Mettre 1 feuille de gélatine (2 grammes) dans un bol d'eau froide dans le bol du Thermomix.
Mettre 250 grammes de lait entier dans le bol du Thermomix.
Ajouter 2 jaunes d'oeufs dans le bol du Thermomix.
Ajouter 25 grammes de farine dans le bol du Thermomix.
Ajouter le sucre vanillé réservé dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle sans le gobelet doseur
Cuire 9 min/95°C/vitesse 4.
Ajouter la feuille de gélatine bien essorée.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 20 sec/vitesse 4.
Transvaser dans un récipient et réserver à température ambiante, filmé au contact pendant 30 min et réserver au frigo pendant 60 min.
Préchauffer le four à 180°C.
Foncer un moule à tarte ou un cercle de 22 cm avec la pâte sucrée et piquer le fond avec une fourchette. Réserver au frigo en attendant que le four soit à température.
Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C.
Réserver.
Détendre la crème pâtissière en la fouettant avec fouet, puis garnir le fond de tarte refroidi avec.
Mettre 6 kiwis épluchés et coupés en tranches sur votre plan de travail dans le bol du Thermomix.
Positionner les kiwis (en rosace ou de la manière qu'il vous plait) sur la crème pâtissière.
Servir immédiatement.
📝 Mes notes & astuces personnelles
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