Strudel au jambon cru, tomme et pomme au thermomix

Mettre 200 grammes de farine dans le bol du Thermomix.

Ajouter 200 grammes de beurre congélé en petits cubes de 1 cm dans le bol du Thermomix.

Ajouter ½ cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.

Ajouter 100 grammes d'eau très froide dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 15 sec/vitesse 6.

Racler les parois du bol avec la spatule

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 20 sec/vitesse pétrin.

Former une boule puis l'aplatir sur un plan de travail fariné en un grand rectangle d'une épaisseur de 3mm.

Enrouler le rectangle pour former un long boudin.

Enrouler ensuite le boudin obtenu sur lui même pour former un escargot.

Réserver au frigo pendant 20 min.

Quand la pâte en forme d'escargot est bien froide, la mettre debout sur la tranche et l'étaler telle quelle avec le rouleau à pâtisserie en un rectangle d'environ 2 à 2,5 mm d'épaisseur.

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre 100 grammes de jambon cru coupés en tranches sur votre plan de travail dans le bol du Thermomix.

Ajouter 100 grammes de tomme de savoie coupées en tranches dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pomme épluchée, épépinée et coupée en lamelles dans le bol du Thermomix.

Disposer les tranches de speck sur le rectangle, répartir dessus l'Asiago et les tranches de pomme, en laissant 3 cm de bord libre.

Rouler la pâte en s'aidant du papier cuisson, pour former un strudel.

Bien sceller les extrémités du rouleau et le déposer avec son papier cuisson sur une plaque de four.

Mettre 1 jaunes d'oeufs dans un verre dans le bol du Thermomix.

Mettre 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé dans un verre dans le bol du Thermomix.

Badigeonner le strudel avec le jaune d'œuf battu au lait.

Mettre 1 cuillère à soupe de graines de pavot à parsemer sur le strudel dans le bol du Thermomix.

Avec un couteau bien aiguisé, faire des entailles sur le dessus.

Mettre dans le four pendant 30 min à 200°C. la surface du strudel doit être dorée, ajuster la durée en fonction de votre matériel.