Étapes de préparation
Mettre 200 grammes de farine dans le bol du Thermomix.
Ajouter ½ cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.
Ajouter 100 grammes d'eau très froide dans le bol du Thermomix.
Ajouter 200 grammes de beurre congelé en petits cubes de 1 cm dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 15 sec/vitesse 6.
Mélanger 15 sec/vitesse pétrin.
Former une boule puis l'aplatir sur un plan de travail fariné en un grand rectangle d'une épaisseur de 3mm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Enrouler le rectangle pour former un long boudin. Enrouler enfin le boudin obtenu sur lui même pour former un escargot.
Réserver au frigo, emballé dans un film plastique.
Ajouter 100 grammes de parmesan dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Pulvériser 15 sec/vitesse 9.
Transvaser dans un récipient et réserver.
Mettre 1200 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Cuire 12 min/100°C/vitesse 1.
Ajouter le panier de cuisson.
Ajouter 350 grammes d'épinards surgelés dans le bol du Thermomix.
Mettre 1 cuillère à café de sel sur les épinards dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Cuire 10 min/100°C/vitesse 3.
Retirer le panier de cuisson.
Laisser égoutter les épinards et vider l'eau du bol du Thermomix.
Ajouter 1 gousse d'ail dans le bol du Thermomix.
Ajouter 30 grammes d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 3 sec/vitesse 7.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Rissoler 5 min/120°C/vitesse 1.
Ajouter les épinards égouttés dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Rissoler 5 min/120°C/vitesse 1.
Transvaser dans un récipient et réserver au frigo pendant 30 min.
Préchauffer le four à 200°C.
Mettre 1 jaunes d'oeufs dans un verre dans le bol du Thermomix.
Mettre 1 cuillère à café de lait demi-écrémé dans un verre dans le bol du Thermomix.
Poser l'escargot debout sur la tranche et l'étaler en rectangle sur votre plan de travail. Badigeonner ensuite la pâte avec l'œuf et le lait battu à l'aide d'un pinceau.
Étaler les épinards sur la pâte feuilletée en laissant un bord libre de 2 cm environ au niveau de l'extrémité de l'un des cotés les plus longs. .
Saupoudrer du parmesan réservé.
Mettre 100 grammes de feta coupées en petits morceaux sur la préparation dans le bol du Thermomix.
Enrouler délicatement la pâte pour former une bûche, la couper en tranches de 1,5 cm d'épaisseur et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. À l'aide de la spatule, presser légèrement chaque tranche et badigeonner avec l'œuf battu.
Mettre dans le four pendant 20 min à 200°C. ou jusqu'à ce que vos spirales soient bien dorées.
📝 Mes notes & astuces personnelles
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