Étapes de préparation
Mettre 500 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.
Ajouter le Varoma.
Ajouter 400 grammes d'épinards frais équeutés dans le bol du Thermomix.
Cuire 20 min/Varoma/vitesse 2.
Retirer le Varoma.
Laisser refroidir les épinards, puis bien les essorer. Vider l'eau du bol du Thermomix.
Ajouter les épinards essorés dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 10 sec/vitesse 7.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajouter 300 grammes de farine t00 dans le bol du Thermomix.
Ajouter 80 grammes de lait demi-écrémé dans le bol du Thermomix.
Ajouter 3 oeufs dans le bol du Thermomix.
Ajouter ½ cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 pincée de noix de muscade moulue dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 20 sec/vitesse 5.
Transvaser dans un récipient et réserver.
Laver et sécher le bol du Thermomix.
Mettre 40 grammes d'échalotes dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 5 sec/vitesse 5.
Ajouter 10 grammes d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.
Ajouter 150 grammes de lardons fumés dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Rissoler 5 min/120°C/vitesse 1.
Ajouter 200 grammes de crème fraîche liquide légère dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 pincée de sel dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 pincée de poivre dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Rissoler 5 min/120°C/vitesse 1.
Réserver dans un bol de service (avec un couvercle pour garder au chaud la sauce).
Porter à ébullition une grande casserole remplie d'eau salée.
Lorsque l'eau bout, utiliser une passoire à spätzle (ou à défaut une planche à découper et un couteau) et faites tomber les lamelles de pâtes dans l'eau. Faire cuire les spaetzle pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
Égoutter les spaetzle à l'aide d'une écumoire et les placer dans le bol avec la sauce aux épinards et mélanger.
Servir immédiatement.
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