Étapes de préparation
Mettre 20 grammes de gingembre épluchés et coupés en petits morceaux dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Pulvériser 3 sec/vitesse 10.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajouter 25 grammes de saké dans le bol du Thermomix.
Ajouter 25 grammes de mirin dans le bol du Thermomix.
Ajouter 80 grammes de sauce soja salée dans le bol du Thermomix.
Ajouter 40 grammes de sauce soja sucrée dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Cuire 10 min/90°C/Vitesse Cuillère.
Passer la sauce teriyaki à travers une passoire fine dans un plat allant au four de taille moyenne et laisser refroidir.
Mettre 800 grammes de filets de saumon avec la peau sur votre plan de travail dans le bol du Thermomix.
Bien rincer les filets de saumon sous un filet d'eau froide, les sécher avec du papier absorbant et les tremper dans la sauce teriyaki en les retournant plusieurs fois.
Disposer les filets de saumon dans le plat allant au four, peau vers le haut.
Réserver au frigo pendant 20 min.
Ajouter 400 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.
Ajouter le panier de cuisson.
Mettre 100 grammes de carottes épluchées et coupées en julienne dans le Panier de cuisson dans le bol du Thermomix.
Ajouter le Varoma.
Mettre 100 grammes de poivrons rouges épépinés et coupés en julienne dans le Varoma dans le bol du Thermomix.
Mettre 180 grammes de courgettes épluchées et coupées en julienne sur le plateau du Varoma dans le bol du Thermomix.
Cuire 16 min/Varoma/vitesse 1.
Remplir un bol d'eau froide.
Retirer le Varoma.
Transférer les légumes dans le bol d'eau froide.
Mettre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive dans le bol du Thermomix.
Cuire les filets de saumon à feu vif 3 à 5 minutes par face (selon l'épaisseur), en saisissant d'abord le saumon côté peau, puis en le retournant.
Ajouter les ⅔ de la sauce teriyaki, en la laissant épaissir légèrement.
Mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une autre poêle dans le bol du Thermomix.
Faire revenir les légumes à feu vif avec le reste de la sauce teriyaki pendant 2 à 3 minutes.
Mettre 1 pincée de sel dans la poêle avec les légumes dans le bol du Thermomix.
Servir le saumon accompagné des légumes sautés.
Mettre 2 cuillères à café de graines de sésame blanc à répartir sur les plats dans le bol du Thermomix.
📝 Mes notes & astuces personnelles
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