Étapes de préparation
Mettre 250 grammes de lait demi-écrémé dans le bol du Thermomix.
Ajouter 60 grammes de beurre dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Chauffer 4 min/37°C/vitesse 1.
Ajouter 500 grammes de farine dans le bol du Thermomix.
Ajouter 30 grammes de levure de boulanger fraîche émiettée dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 oeuf dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à café de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 5 min/vitesse pétrin.
Transvaser dans un saladier huilé.
Former une boule.
Réserver pendant 01 h 30 min la pâte doit doubler de volume.
Mettre 40 grammes de parmesan coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Pulvériser 10 sec/vitesse 10.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajouter 2 gousses d'ail épluchées dans le bol du Thermomix.
Ajouter 30 grammes de jeunes pousses d'épinards dans le bol du Thermomix.
Ajouter 30 grammes de basilic frais dans le bol du Thermomix.
Ajouter 20 grammes de noix dans le bol du Thermomix.
Ajouter 70 grammes d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.
Ajouter ¼ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 20 sec/vitesse 7.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 10 sec/vitesse 7.
Transvaser dans un récipient et réserver.
Sur un plan de travail légèrement fariné, diviser la pâte reposée en 2 parts égales, couvrir une moitié avec un film étirable graissé ou du film alimentaire et réserver.
Façonner grossièrement l'autre moitié en carré, la poser sur une grande feuille de papier sulfurisé et l'étaler au rouleau en un rectangle de 24 cm x 18 cm.
Étaler le pesto sur la pâte en laissant une bordure de 2 cm, puis badigeonner cette bordure avec de l'œuf battu. Étaler la seconde moitié de pâte aux mêmes dimensions que la première, puis la poser sur la pâte garnie de pesto.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découper la pâte en forme de sapin de Noël (comme un triangle avec un tronc en bas). Réserver les chutes de pâte.
Inciser des bandes verticales de chaque côté du triangle (espacées d'environ 2 cm), en laissant une bande centrale intacte de 2-3 cm pour le tronc, puis faire tordre les branches.
Transférer le papier sulfurisé avec le sapin sur une grande plaque de cuisson.
Découper les chutes de pâte en bandes pour former des breadsticks individuels et les disposer autour du sapin pour la cuisson.
Réserver pendant 30 min couvert d'un film alimentaire graissé dans un endroit chaud.
Préchauffer le four à 200°C.
Mettre 1 jaunes d'oeufs dans un verre dans le bol du Thermomix.
Mettre 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé dans un verre dans le bol du Thermomix.
Badigeonner toute la surface avec de l'œuf et du lait battu.
Mettre dans le four pendant 16 min à 200°C. Adapter de plus ou moins 2 minutes en fonction de votre four, le sapin doit être doré.
Réserver à température ambiante pendant 5 min.
Servir tiède.
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