Étapes de préparation
Mettre 2 gousses d'ail dans le bol du Thermomix.
Ajouter 20 grammes de gingembre dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 3 sec/vitesse 8.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce d'huître dans le bol du Thermomix.
Ajouter ½ cuillère à soupe d'huile de sésame dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 6 sec/vitesse 5.
Transvaser dans un récipient.
Mettre 600 grammes de rumsteck en pavés (d'environ 200 grammes chacun) dans le récipient avec la marinade dans le bol du Thermomix.
Réserver au frigo, couvert d'un film plastique pendant 02 h 00 min.
Saisir les pavés de bœuf à feu vif de chaque côté durant 1 à 2 minutes ; la viande doit être marquée à l’extérieure, mais saignante à l’intérieur pour garder sa tendreté.
Couper la viande en fines lamelles à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Remettre les lamelles de viande à mariner.
Réserver au frigo.
Rincer et sécher le bol du Thermomix.
Mettre 40 grammes de cacahuètes salées dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 2 sec/vitesse 6.
Transvaser dans un récipient et réserver.
Mettre 2 gousses d'ail dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 3 sec/vitesse 8.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajouter 35 grammes de sauce nuoc-mâm dans le bol du Thermomix.
Ajouter 60 grammes de jus de citron vert dans le bol du Thermomix.
Ajouter 20 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajouter ½ cuillère à café de sauce sriracha (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 1 min/vitesse 5.
Transvaser dans un récipient.
Mettre 1 bâton de citronnelle fraîche seulement la partie blanche et coupée en morceaux dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 4 sec/vitesse 8.
Ajouter 1 oignon rouge coupé en tranches dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle sans le gobelet doseur
Rissoler 3 min 20 sec/120°C/Vitesse Cuillère.
Transvaser dans un saladier et réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
Mettre 8 tomates cerises rouges coupées en quatre dans le saladier dans le bol du Thermomix.
Mettre ½ concombre dans le saladier dans le bol du Thermomix.
Mettre 30 grammes de coriandre fraîche (les feuilles seulement) dans le saladier dans le bol du Thermomix.
Mettre 30 grammes de menthe fraîche (les feuilles seulement) dans le saladier dans le bol du Thermomix.
Ajouter enfin le boeuf et les cacahuètes hachées dans le saladier et mélanger.
📝 Mes notes & astuces personnelles
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