Saint Jacques snackées sur purée de panais

Mettre 300 grammes de panais épluchés et coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 5 sec/vitesse 5.

Racler les parois du bol avec la spatule

Ajouter 250 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.

Ajouter ½ cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de poivre dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Cuire 14 min/100°C/vitesse 2.

Mettre ½ cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle préchauffée à feu moyen dans le bol du Thermomix.

Mettre 3 tranches de poitrine fumée coupées en deux dans une poêle préchauffée à feu moyen dans le bol du Thermomix.

Faire frire la poitrine et la mettre de coté.

Mettre 6 noix de saint jacques assaisonnées de sel et de poivre dans la poêle dans le bol du Thermomix.

Faire revenir les noix de Saint-Jacques 2 minutes (3 maximum) de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et reserver.

Ajouter 30 grammes de beurre demi-sel dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 20 sec/vitesse 4Augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 9.

Répartir la purée de panais dans 2 assiettes puis ajouter 3 noix de Saint-Jacques sur le dessus. Disposer 3 tranches de poitrine fumée dans chacune des assiettes.

Mettre 2 brins de ciboulette fraîche ciselées à répartir dans les assiettes dans le bol du Thermomix.

Servir immédiatement.