Sablés de Pâques

Mettre 3 zestes de citron bio dans le bol du Thermomix.

Ajouter 135 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 10 sec/vitesse 7.

Ajouter 100 grammes de beurre dans le bol du Thermomix.

Ajouter 2 oeufs dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 30 sec/vitesse 6.

Ajouter 100 grammes de jus de citron dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 20 sec/vitesse 5.

Chauffer 12 min/70°C/vitesse 3.

Transvaser dans un récipient et réserver au frigo, recouvert d'un film plastique une fois à température ambiante..

Mettre 100 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 gousse de vanille dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Pulvériser 10 sec/vitesse 10.

Racler les parois du bol avec la spatule

Ajouter 150 grammes de beurre dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 oeuf dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de sel dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 30 sec/vitesse 4.

Ajouter 300 grammes de farine dans le bol du Thermomix.

Ajouter ½ cuillère à café de levure chimique dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 30 sec/vitesse 4.

Transvaser sur un plan de travail fariné puis former une boule.

Réserver au frigo pendant 60 min.

Préchauffer le four à 180°C.

Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Découper la moitié de la pâte avec un emporte-pièce Pâques "plein" (pour réaliser des formes entières), et l'autre moitié avec l'emporte-pièce complémentaire "troué" (pour faire des formes avec un trou).

Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C. Ajuster de + ou - 2 minutes en fonction de la puissance de votre four et de l'épaisseur de votre biscuit.

Recouvrir les formes trouées de sucre glace. Assembler en déposant de la crème au citron sur la forme pleine et en posant la forme trouée par dessus.