Étapes de préparation
Mettre 170 grammes de lait demi-écrémé dans le bol du Thermomix.
Ajouter 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
Ajouter 80 grammes de beurre coupés en dés dans le bol du Thermomix.
Ajouter 60 grammes de sucre roux dans le bol du Thermomix.
Ajouter 400 grammes de farine dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 oeuf dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 4 min/vitesse pétrin.
Former une boule avec la pâte et la mettre dans un saladier huilé.
Réserver pendant 01 h 30 min couvert d'un torchon dans un endroit chaud, la pâte doit doubler de volume..
Rincer et sécher le bol du Thermomix.
Mettre 80 grammes de beurre dans le bol du Thermomix.
Ajouter 80 grammes de sucre roux dans le bol du Thermomix.
Ajouter 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 40 sec/vitesse 4.
Transvaser dans un récipient et réserver à température ambiante.
Mettre 300 grammes de pommes épluchées, épépinées et coupées en quatre dans le bol du Thermomix.
Ajouter 10 grammes de cassonade dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 4 sec/vitesse 4.
Cuire 8 min/90°C/Vitesse Cuillère.
Égoutter les pommes et les laisser refroidir dans un récipient.
Beurrer un plat à gratin.
Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte avec vos poings puis l'étaler en rectangle (30 × 40 cm). .
Étaler le beurre sucrée à la cannelle sur la pâte puis y parsemer les pommes refroidies.
Rouler la pâte sur elle même dans la longueur (par son plus grand coté) puis couper le rouleau en 8 ou 9 par égales (en fonction de votre plat).
Disposer les morceaux à plat dans le plat (de manière à avoir la spirale sur le dessus). Il faut les espacer il se toucheront ensuite après avoir levés.
Réserver à température ambiante pendant 01 h 30 min.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre dans le four pendant 22 min à 180°C. Ajuster la durée en fonction de votre four (de + ou - 5 minutes).
Ajouter 150 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Pulvériser 10 sec/vitesse 10.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajouter 2 cuillères à soupe de lait demi-écrémé dans le bol du Thermomix.
Ajouter 2 cuillères à soupe de miel liquide dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 30 sec/vitesse 4.
Mettre le glaçage sur les roulés.
📝 Mes notes & astuces personnelles
Ajoutez vos ajustements de cuisson, variantes d'épices ou conseils pour cette recette.