Riz persan

Mettre 50 grammes d'abricots secs coupés en lanières dans un bol résistant à la chaleur dans le bol du Thermomix.

Mettre 50 grammes de raisins secs dans un bol résistant à la chaleur dans le bol du Thermomix.

Verser de l'eau bouillante dessus jusqu'à couvrir les abricots et les raisins secs.

Réserver pendant 30 min.

Mettre 80 grammes d'oignons épluchés et coupés en quatre dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 gousse d'ail épluchée et coupée en deux dans le bol du Thermomix.

Ajouter 30 grammes d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 5 sec/vitesse 5.

Racler les parois du bol avec la spatule

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Rissoler 5 min/120°C/vitesse 1.

Transvaser dans un récipient et réserver.

Mettre 800 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.

Ajouter 2 cuillères à café de sel dans le bol du Thermomix.

Mettre 250 grammes de riz basmati dans le Panier de cuisson dans le bol du Thermomix.

Rincer le riz sous l'eau froide.

Mettre 1 cuillère à café de cumin dans le Panier de cuisson dans le bol du Thermomix.

Mettre 1 cuillère à café de cardamome moulue dans le Panier de cuisson dans le bol du Thermomix.

Mettre 1 cuillère à café de cannelle en poudre dans le Panier de cuisson dans le bol du Thermomix.

Mettre 2 doses de safran en poudre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Panier de cuisson dans le bol du Thermomix.

Bien mélanger le riz et les épices.

Ajouter le panier de cuisson.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Cuire 17 min/100°C/vitesse 3.

Retirer le panier de cuisson.

Transférer le riz dans un plat de service.

Mettre 30 grammes de pistaches émondées grossièrement hachées dans le plat de service avec le riz dans le bol du Thermomix.

Mettre 50 grammes d'amandes effilées torréfiées préalablement à la poêle dans le plat de service avec le riz, l'oignon, les abricots et les raisins dans le bol du Thermomix.

Mélanger le tout avec la spatule.

Servir immédiatement.