Étapes de préparation
Mettre 8 gambas crues fraiches sur votre plan de travail dans le bol du Thermomix.
Décortiquer les gambas et mettre dans le bol les têtes et carapaces.
Mettre 20 grammes d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Rissoler 5 min/120°C/Vitesse Cuillère.
Ajouter 675 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Cuire 15 min/100°C/vitesse 1.
Filtrer le fumet à travers une passoire fine et réserver.
Ajouter 2 gousses d'ail épluchées dans le bol du Thermomix.
Ajouter 100 grammes d'oignons épluchés et coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.
Ajouter 50 grammes de poivrons rouges coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.
Ajouter 50 grammes de poivrons verts coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 5 sec/vitesse 5.
Ajouter 30 grammes d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Rissoler 5 min/120°C/Vitesse Cuillère.
Ajouter 100 grammes de tomates concassées coupés en dés dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle sans le gobelet doseur
Rissoler 5 min/120°C/Vitesse Cuillère.
Ajouter les gambas reservées.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Rissoler 3 min/120°C/Vitesse Cuillère.
Ajouter 200 grammes de riz rond blanc dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à soupe de paprika dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 dose de safran en filaments dans le bol du Thermomix.
Ajouter 570 grammes de fumet filtré.
Ajouter le Varoma.
Mettre 100 grammes de courgettes coupées en dés dans le Varoma dans le bol du Thermomix.
Mettre 100 grammes de champignons de paris blancs coupés en quatre dans le Varoma dans le bol du Thermomix.
Cuire 7 min/Varoma/Vitesse Cuillère.
Mettre 200 grammes de filets de saumon coupés en cubes dans le Varoma dans le bol du Thermomix.
Cuire 8 min/Varoma/Vitesse Cuillère.
Verser le contenu du bol dans un grand plat de service.
Ajouter délicatement les légumes et le saumon puis mélanger avec précaution pour ne pas casser les morceaux de poisson.
Réserver pendant 5 min.
Mettre 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé sur la préparation dans le bol du Thermomix.
Mettre 1 citron coupé en quatre à coté du plat de service dans le bol du Thermomix.
📝 Mes notes & astuces personnelles
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