Riz au lait de coco et mangue

Mettre 400 grammes de lait demi-écrémé dans le bol du Thermomix.

Ajouter 250 grammes de lait de coco dans le bol du Thermomix.

Ajouter 125 grammes de riz rond blanc dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de sel dans le bol du Thermomix.

Ajouter 30 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Cuire 30 min/95°C/vitesse 2.

Mettre 2 mangues sur votre plan de travail dans le bol du Thermomix.

Couper la mangue en petits cubes d'environ 2 cm puis les mettre dans une casserole.

Mettre 1 jus de citron vert dans la casserole avec la mangue dans le bol du Thermomix.

Porter brièvement à ébullition, puis retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Transvaser dans des coupes à dessert ou des ramequins. Le riz au lait de coco va s'épaissir en refroidissant.

Ajouter la compotée de mangue sur le riz au lait de coco.

Mettre 1 cuillère à soupe de noix de coco rapée à répartir sur les ramequins au moment de servir dans le bol du Thermomix.

Mettre 1 zeste de citron vert à répartir sur les ramequins au moment de servir dans le bol du Thermomix.

Servir tiède ou froid.