Étapes de préparation
Mettre 60 grammes de parmesan coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Pulvériser 10 sec/vitesse 10.
Transvaser dans un récipient et réserver.
Mettre 1 gousse d'ail dans le bol du Thermomix.
Ajouter 3 brins de persil frais (les feuilles seulement) dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 3 sec/vitesse 7.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajouter 60 grammes d'échalotes dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 5 sec/vitesse 5.
Ajouter 40 grammes d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Rissoler 4 min/120°C/vitesse 1.
Ajouter 250 grammes de riz spécial risotto dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle sans le gobelet doseur
Rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
Ajouter 180 grammes de poireaux (seulement les blancs) et émincés dans le bol du Thermomix.
Ajouter 80 grammes de vin blanc dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle sans le gobelet doseur
Rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
Ajouter 630 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cube de bouillon de légumes dans le bol du Thermomix.
Mettre le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections
Cuire 16 min 30 sec/100°C/Vitesse Cuillère.
Ajouter 40 grammes de crème fleurette dans le bol du Thermomix.
Ajouter le parmesan dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Cuire 2 min/90°C/vitesse 1.
Mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle dans le bol du Thermomix.
Répartir le risotto dans 4 assiettes creuses.
Chauffer l'huile dans la poêle.
Mettre 16 noix de saint jacques dans la poêle quand l'huile est chaude dans le bol du Thermomix.
Mettre 1 pincée de fleur de sel sur les noix de Saint Jacques dans le bol du Thermomix.
Faire revenir les noix saint‑jacques à feu vif 2 minutes de chaque côté (3 minutes grand max!) puis les disposer aussitôt sur le risotto.
Mettre 1 brin de persil frais (les feuilles seulement) et ciselé à répartir sur les assiettes dans le bol du Thermomix.
Servir immédiatement.
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