Risotto à la puntarelle et au saumon fumé

Mettre 150 grammes d'emincés de saumon fumé dans un récipient dans le bol du Thermomix.

Mettre 50 grammes de parmesan dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Pulvériser 8 sec/vitesse 9.

Réserver.

Mettre 1 puntarelle sur votre plan de travail dans le bol du Thermomix.

Couper le trognon et tailler les feuilles en fines lamelles, ainsi que les pousses centrales qui ressemblent à des têtes d'asperges et réserver dans un saladier rempli d'eau froide. Cela va permettre d'enlever l'amertume.

Ajouter 1 oignon jaune coupé en quatre dans le bol du Thermomix.

Ajouter 2 gousses d'ail coupées en deux dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 8 sec/vitesse 6.

Racler les parois du bol avec la spatule

Ajouter 30 grammes d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.

Ajouter 250 grammes de riz spécial risotto dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Rissoler 2 min/120°C/vitesse 1.

Ajouter 100 grammes de vin blanc dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Rissoler 2 min/120°C/vitesse 1.

Ajouter les morceaux de puntarelle égouttés dans le bol du Thermomix.

Ajouter 550 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 bouillon kub or maggi dans le bol du Thermomix.

Ajouter ¼ cuillère à café de sel (facultatif) dans le bol du Thermomix.

Ajouter ¼ cuillère à café de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Cuire 17 min/110°C/vitesse 1.

Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse dans le bol du Thermomix.

Ajouter la moitié du parmesan râpé .

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 10 sec/vitesse 2.

Dresser dans des assiettes creuses, répartir le saumon fumé et servir bien chaud.

Mettre 1 zeste de citron (facultatif) sur la préparation dans le bol du Thermomix.