Étapes de préparation
Mettre 300 grammes d'asperges vertes sur votre plan de travail dans le bol du Thermomix.
Couper les pointes des asperges et les mettre dans le panier de cuisson. Couper et jeter la base dur des tiges. Les éplucher, les couper en rondelles et les réserver. .
Mettre 350 grammes de crevettes crues fraîches dans un récipient dans le bol du Thermomix.
Décortiquer les crevettes et mettre leurs têtes, carapaces et queues dans le bol du Thermomix.
Mettre 500 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.
Ajouter le panier de cuisson.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Cuire 12 min/Varoma/vitesse 2.
Retirer le panier de cuisson.
Réserver les têtess d'asperges.
Filtrer à l'aide du panier de cuisson, réserver le fumet et jeter les carapaces et têtes de crevettes.
Ajouter 3 gousses d'ail épluchées et coupées en deux dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 3 sec/vitesse 8.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajouter 25 grammes d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
Ajouter les crevettes réservées dans le bol du Thermomix.
Ajouter ½ cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à soupe de persil frais (les feuilles seulement) et ciselé dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Rissoler 3 min/120°C/Vitesse Cuillère.
Transvaser dans un récipient et réserver.
Mettre 120 grammes d'oignons épluchés et coupés en quatre dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 5 sec/vitesse 5.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajouter les rondelles des tiges d'asperges dans le bol du Thermomix.
Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Rissoler 5 min/120°C/Vitesse Cuillère.
Ajouter 300 grammes de riz spécial risotto dans le bol du Thermomix.
Ajouter le fumet réservé dans le bol du Thermomix.
Ajouter 100 grammes de vin blanc dans le bol du Thermomix.
Ajouter 220 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.
Ajouter 2 doses de safran en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Cuire 15 min/100°C/Vitesse Cuillère.
Ajouter les crevettes réservées dans le bol du Thermomix.
Ajouter 80 grammes de parmesan rapés dans le bol du Thermomix.
Mélanger à l'aide de la spatule.
Réserver dans le Thermomix pendant 10 min.
Servir le risotto avec les pointes d'asperges.
📝 Mes notes & astuces personnelles
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