Étapes de préparation
Mettre 60 grammes de parmesan coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Pulvériser 10 sec/vitesse 9.
Transvaser dans un récipient et réserver.
Mettre 120 grammes d'échalotes épluchées et coupées en deux dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 5 sec/vitesse 5.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajouter 25 grammes de beurre demi-sel dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Rissoler 4 min 30 sec/120°C/vitesse 1.
Ajouter 250 grammes de riz spécial risotto dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle sans le gobelet doseur
Rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
Ajouter 100 grammes de vin blanc dans le bol du Thermomix.
Ajouter 500 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cube de bouillon de légumes dans le bol du Thermomix.
Ajouter ¼ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.
Ajouter ½ jus de citron dans le bol du Thermomix.
Ajouter 5 brins de persil frais (les feuilles seulement) dans le bol du Thermomix.
Mettre le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections
Cuire 14 min/100°C/vitesse 1.
Ajouter ½ zeste de citron rapé dans le bol du Thermomix.
Ajouter 20 grammes de beurre demi-sel dans le bol du Thermomix.
Ajouter la moitié du parmesan râpé réservé dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 10 sec/vitesse 3.
Remuer à nouveau à l'aide de la spatule si nécessaire.
Servir immédiatement.
Répartir le reste de parmesan râpé dans les assiettes au moment de servir.
📝 Mes notes & astuces personnelles
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