Étapes de préparation
Mettre 60 grammes de parmesan dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Pulvériser 10 sec/vitesse 10.
Transvaser dans un récipient et réserver.
Mettre 1 gousse d'ail dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 5 sec/vitesse 8.
Transvaser dans un récipient et réserver.
Mettre 2 échalotes dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 5 sec/vitesse 5.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.
Ajouter 80 grammes de cèpes coupées en petits morceaux dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Rissoler 3 min 30 sec/120°C/vitesse 1.
Ajouter 200 grammes de riz spécial risotto dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Rissoler 3 min 30 sec/120°C/vitesse 1.
Ajouter 150 grammes de vin blanc dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cube de bouillon de volaille dans le bol du Thermomix.
Ajouter 430 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Cuire 20 min/100°C/vitesse 1.
Mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle dans le bol du Thermomix.
Faire chauffer l'huile et y faire sauter brièvement l'ail émincé réservé.
Mettre 150 grammes de cèpes coupées en lamelles dans la poêle dans le bol du Thermomix.
Mettre 1 pincée de sel dans la poêle dans le bol du Thermomix.
Mettre 1 pincée de poivre dans la poêle dans le bol du Thermomix.
Faire dorer les cèpes à feu vif pendant environ 10 minutes pour qu'ils se colorent.
Ajouter 30 grammes de beurre dans le bol du Thermomix.
Ajouter 40 grammes de mascarpone dans le bol du Thermomix.
Ajouter la moitié du parmesan râpé réservé et mélanger délicatement avec la spatule.
Répartir le risotto dans les assiettes et disperser par dessus les cèpes dorés à la poêle.
Mettre 2 brins de persil frais ciselés à répartir dans les assiettes avec le reste de parmesan dans le bol du Thermomix.
📝 Mes notes & astuces personnelles
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