Quiche blettes et poireaux

Mettre 200 grammes de farine dans le bol du Thermomix.

Ajouter 80 grammes d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.

Ajouter 60 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.

Ajouter ½ cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 20 sec/vitesse 5.

Transvaser dans un saladier.

Compacter la pâte avec les mains jusqu’à obtenir une boule lisse puis l’aplatir légèrement.

Réserver au frigo pendant 30 min.

Mettre 100 grammes de parmesan coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Pulvériser 10 sec/vitesse 10.

Transvaser dans un récipient et réserver.

Mettre 500 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.

Ajouter le Varoma.

Ajouter 250 grammes de blettes (les feuilles seulement) dans le bol du Thermomix.

Cuire 20 min/Varoma/vitesse 1.

Retirer le Varoma.

Transvaser dans un récipient et réserver.

Vider l'eau du bol.

Mettre 30 grammes d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.

Ajouter 150 grammes de poireaux coupés en rondelles dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.

Ajouter les blettes bien essorées et 80 grammes de parmesan dans le bol du Thermomix.

Ajouter 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de noix de muscade moulue dans le bol du Thermomix.

Ajouter 100 grammes de ricotta dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 oeuf dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 10 sec/vitesse 4.

Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Sortir la pâte brisée du film alimentaire, la placer entre 2 feuilles de papier cuisson et l’étaler au rouleau à pâtisserie jusqu’à un diamètre d’environ 28 cm.

Retirer la feuille de papier cuisson du dessus et disposer la pâte brisée étalée dans un moule à tarte (Ø 26 cm), en relevant les bords.

Étaler la préparation de poireaux et bettes sur la base de pâte, parsemer avec le parmesan restant.

Mettre dans le four pendant 33 min à 180°C. Ajuster de - ou - 2 minutes en fonction de votre matériel.

Servir immédiatement.