Étapes de préparation
Mettre 1 gousse de vanille sur votre plan de travail dans le bol du Thermomix.
Fendre la gousse de vanille et gratter les graines avec la pointe d'un couteau.
Mettre les graines et les gousses dans le bol du Thermomix.
Mettre 350 grammes de lait demi-écrémé dans le bol du Thermomix.
Ajouter 100 grammes de crème fraîche épaisse dans le bol du Thermomix.
Ajouter 3 jaunes d'oeufs dans le bol du Thermomix.
Ajouter 100 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 pincée de sel dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Cuire 7 min/90°C/vitesse 2.
Transvaser dans des bacs à glaçons et réserver au congélateur pendant 12 h 00 min.
Mettre les cubes de glace dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Pulvériser 20 sec/vitesse 9.
Mélanger 30 sec/vitesse 6Mélanger en vous aidant de la spatule du Thermomix.
Réserver au congélateur.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre 150 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.
Ajouter 80 grammes de beurre dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 pincée de sel dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 sachet de sucre vanillé dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
Ajouter 120 grammes de farine dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3.
Racler les parois du bol avec la spatule
Laisser refroidir en laissant le bol ouvert jusqu'à ce que la température soit redescendue à 50°.
Ajoutez le couvercle sans le gobelet doseur
Mélanger 1 min 20 sec/vitesse 4Ajouter 3 oeufs (un toutes les 15 secondes) par l'orifice du couvercle du Thermomix.
Avec une poche à douille ou une cuillère faire des petits tas sur la plaque de cuisson en les espaçant de 5 - 7 centimètre.
Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. (ajuster à + ou - 2 minutes en fonction de votre four).
Eteindre le four, ouvrir la porte pendant 10 minutes pour laisser secher la pate. Puis sortir les chouquettes du four.
Ajouter 125 grammes de chocolat noir (à 70% de cacao de préférence) dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Pulvériser 5 sec/vitesse 10.
Ajouter 40 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 5 sec/vitesse 2.
Ajouter 70 grammes de crème fraîche liquide dans le bol du Thermomix.
Ajouter 50 grammes de lait demi-écrémé dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Cuire 10 min/90°C/vitesse 2.5.
Transvaser dans un récipient et réserver.
Ouvrir les choux en deux et les fourrer avec une petite boule de glace.
Napper de chocolat.
📝 Mes notes & astuces personnelles
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