Étapes de préparation
Mettre 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le bol du Thermomix.
Ajouter 100 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 20 sec/vitesse 2.
Ajouter 500 grammes de farine t00 dans le bol du Thermomix.
Ajouter 150 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.
Ajouter 25 grammes d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.
Ajouter 40 grammes de beurre dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1.5 cuillères à café de sel dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 3 min/vitesse pétrin.
Transvaser dans un saladier et réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud, pendant 02 h 00 min la pâte doit doubler de volume.
Laver et sécher le bol du Thermomix.
Travailler la pâte rapidement sur un plan de travail fariné puis la diviser en 20 morceaux.
Façonner des boules, les aplatir à la main en disques avec une épaisseur d'environ 1 cm et les disposer sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Réserver couvert d'un film plastique pendant 45 min.
Préchauffer le four à 200°C.
Mettre 20 grammes d'oignons dans le bol du Thermomix.
Ajouter ½ gousse d'ail dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 3 sec/vitesse 7.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajouter 10 grammes d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Cuire 3 min/110°C/vitesse 1.
Ajouter 200 grammes de pulpe de tomate dans le bol du Thermomix.
Ajouter ½ cuillère à café de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajouter ½ cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.
Ajouter 5 feuilles de basilic frais dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Cuire 10 min/100°C/vitesse 1.
Répartir la sauce puis la répartir sur chaque pizzette.
Mettre dans le four pendant 10 min à 200°C.
Mettre 125 grammes de mozzarella coupées en petits morceaux à répartir sur les pizzette dans le bol du Thermomix.
Mettre dans le four pendant 5 min à 200°C.
Laisser refroidir légèrement les pizzette sur une grille .
Mettre 20 feuilles de basilic frais à répartir sur les pizzette dans le bol du Thermomix.
Servir chaud ou tiède ou froid.
📝 Mes notes & astuces personnelles
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