Étapes de préparation
Mettre 250 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.
Ajouter 15 grammes de levure de boulanger fraîche dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
Ajouter 400 grammes de farine dans le bol du Thermomix.
Ajouter 10 grammes de sel dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 5 min/vitesse pétrin.
Réserver, couvert d'un film plastique, dans un endroit chaud pendant 01 h 30 min dans un saladier.
Ajouter 1 échalote épluchée dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 5 sec/vitesse 5.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajouter 250 grammes de poireaux (seulement les blancs) et coupés en rondelles dans le bol du Thermomix.
Ajouter 5 grammes de beurre dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle sans le gobelet doseur
Cuire 10 min/120°C/Vitesse Cuillère.
Ajouter 50 grammes de crème fraîche épaisse entière dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 30 sec/vitesse 2.
Préchauffer le four à 250°C.
Dégazer la pâte et la diviser en 4 pâtons de poids égal.
Sur un plan de travail fariné, étaler les 4 pâtons finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en cercles d'une vingtaine de centimètres de diamètre.
Mettre 100 grammes de crème fraîche épaisse entière et recouvrir ensuite de la fondue de poireaux (à répartir sur les 4 pizzas) dans le bol du Thermomix.
Mettre 200 grammes de pavés de saumon coupés en petits morceaux (à répartir sur les 4 pizzas) dans le bol du Thermomix.
Mettre 100 grammes de noix de saint jacques (à répartir sur les 4 pizzas) dans le bol du Thermomix.
Saler et poivrer selon votre convenance chaque pizza.
Mettre 60 grammes de mozzarella rapée (à répartir sur les 4 pizzas) dans le bol du Thermomix.
Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 10 min à 250°C.
📝 Mes notes & astuces personnelles
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