Étapes de préparation
Mettre 220 grammes d'eau à température ambiante dans le bol du Thermomix.
Ajouter 15 grammes de cassonade dans le bol du Thermomix.
Ajouter 7 grammes de levure de boulanger déshydratée dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Chauffer 2 min/40°C/vitesse 2.5.
Ajouter 180 grammes de semoule extra fine dans le bol du Thermomix.
Ajouter 200 grammes de farine dans le bol du Thermomix.
Ajouter 30 grammes d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.
Ajouter 6 grammes de sel dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 3 min/vitesse pétrin.
Transvaser dans un récipient huilé et réserver à température ambiante, couvert d'un film plastique pendant 60 min.
Laver et sécher le bol du Thermomix.
Préchauffer le four à 200°C.
Mettre 60 grammes d'échalotes coupées en deux dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 5 sec/vitesse 6.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajouter 30 grammes de beurre demi-sel coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Cuire 3 min/100°C/vitesse 2.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajouter 5 grammes de jus de citron dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Cuire 1 min/100°C/vitesse 2.
Ajouter 100 grammes de crème fraîche épaisse dans le bol du Thermomix.
Ajouter 200 grammes de fromage à tartiner Type Kiri dans le bol du Thermomix.
Ajouter 200 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.
Ajouter 25 grammes de farine dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Cuire 12 min/90°C/vitesse 4.
La texture obtenue doit être celle d'une béchamel, si ce n'est pas le cas prolonger la cuisson de quelques minutes à 100°C.
Dégazer la pâte et la diviser en deux pour faire deux pizzas de taille moyenne. .
Étaler la pâte à l’aide du rouleau à pâtisserie (selon vos goûts fine ou non, il faudra juste adapter le temps de cuisson), la déposer sur une toile de cuisson et la piquer à l’aide d’une fourchette.
Étaler une couche de crème sur les 2 pizzas.
Mettre 125 grammes de mozzarella rapée à répartir sur les 2 pizzas dans le bol du Thermomix.
Mettre dans le four pendant 8 min à 200°C. Ajuster la durée en fonction de votre four.
Mettre 200 grammes de saumon fumé à répartir sur les 2 pizzas dans le bol du Thermomix.
Mettre 2 cuillères à soupe de câpres (à ajuster en fonction des goûts) à répartir sur les 2 pizzas dans le bol du Thermomix.
Mettre 2 cuillères à café d'aneth à répartir sur les 2 pizzas dans le bol du Thermomix.
Mettre dans le four pendant 5 min à 200°C.
Servir immédiatement.
📝 Mes notes & astuces personnelles
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