Pizza blanche aux champignons

Mettre 200 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 sachet de levure de boulanger déshydratée dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Chauffer 2 min/37°C/vitesse 1.

Ajouter 400 grammes de farine t00 dans le bol du Thermomix.

Ajouter 50 grammes d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 2 min/vitesse pétrin.

Transvaser dans un récipient et réserver couvert d'un film plastique, dans un endroit chaud pendant 60 min.

Préchauffer le four à 220°C.

Laver et sécher le bol du Thermomix.

Mettre 120 grammes de gorgonzola dans le bol du Thermomix.

Ajouter 80 grammes de mascarpone dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 10 sec/vitesse 4.

Retravailler la pâte sur un plan de travail fariné pour chasser l’air, la diviser en 2 ou 3, puis étaler chaque pâton à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisée posée sur plaque de cuisson.

Tartiner la pâte du mélange gorgonzola et mascarpone.

Mettre 250 grammes de mozzarella coupées en lamelles à répartir sur la pâte dans le bol du Thermomix.

Mettre 150 grammes de champignons de paris blancs émincés à répartir sur la pâte dans le bol du Thermomix.

Mettre 10 olives noires à la grecque à répartir sur la pâte dans le bol du Thermomix.

Mettre 1 cuillère à café d'origan à répartir sur la pâte dans le bol du Thermomix.

Mettre dans le four pendant 15 min à 220°C.

Mettre 50 grammes de roquette dans un récipient dans le bol du Thermomix.

Mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un récipient dans le bol du Thermomix.

Mettre 2 pincées de sel dans un récipient dans le bol du Thermomix.

Mélanger la roquette pour l'assaisonner et garnir la pizza.

Servir immédiatement.