Pizza bacon, poires, gorgonzola et noix

Mettre 220 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.

Ajouter 5 grammes de miel dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 sachet de levure de boulanger déshydratée dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Chauffer 1 min/37°C/vitesse 2.

Ajouter 350 grammes de farine t00 dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1.5 cuillères à café de sel dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 4 min/vitesse pétrin.

Réserver dans un endroit chaud, pendant 02 h 00 min (la pâte doit doubler de volume).

À la fin du temps de repos, transférer la pâte sur un plan de travail fariné et la pétrir en pliant la pâte sur elle-même trois fois, en laissant 15 minutes de repos entre chaque pliage. Les rabats consistent à étirer légèrement un côté de la pâte et à le replier vers le centre, puis à répéter l’opération avec les autres côtés.

Diviser ensuite la pâte en 2 pâtons et placez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Réserver pendant 01 h 30 min dans le four éteint avec un petit bol d'eau au fond.

Préchauffer le four à 250°C.

Reprendre les pâtons et les étaler avec les mains en formant des disques, en laissant un bord plus épais. Les transférer dans des moules à pizza et réserver.

Mettre dans le four pendant 8 min à 250°C.

Retirer délicatement la base des pizzas du four.

Mettre 200 grammes de poires épluchées et coupées en fine tranches à répartir sur les pizzas dans le bol du Thermomix.

Mettre 60 grammes d'allumettes de bacon à répartir sur les pizzas dans le bol du Thermomix.

Mettre 100 grammes de gorgonzola à répartir sur les pizzas dans le bol du Thermomix.

Mettre 250 grammes de mozzarella coupées en dés à répartir sur les pizzas dans le bol du Thermomix.

Mettre 6 noix à répartir sur les pizzas dans le bol du Thermomix.

Mettre 2 cuillères à café de confiture de figues à répartir sur les pizzas dans le bol du Thermomix.

Mettre dans le four pendant 6 min à 250°C. Ajuster en fonction votre four.

Servir immédiatement.