Pizza algérienne

Mettre 4 gousses d'ail épluchées dans le bol du Thermomix.

Ajouter ½ carotte épluchée et coupée en morceaux dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 7 sec/vitesse 7.

Racler les parois du bol avec la spatule

Ajouter 25 grammes d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Rissoler 2 min/120°C/vitesse 2.

Ajouter 800 grammes de pulpe de tomate (ou à défaut des tomates concassées) dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 cuillère à soupe de concentré de tomates dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 cuillère à café de thym dans le bol du Thermomix.

Ajouter 4 feuilles de laurier dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.

Mettre le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections

Cuire 15 min/100°C/vitesse 2.

Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.

Laver et sécher le bol du Thermomix.

Mettre 20 grammes de levure de boulanger fraîche (ou 8 g de levure boulangère sèche) dans le bol du Thermomix.

Ajouter 220 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.

Ajouter 5 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.

Ajouter 400 grammes de farine dans le bol du Thermomix.

Ajouter 8 grammes de sel dans le bol du Thermomix.

Ajouter 15 grammes d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle sans le gobelet doseur

Mélanger 2 min/vitesse pétrin.

Transvaser dans un saladier huilé et réserver pendant 60 min couvert d'un film plastique dans un endroit chaud. Le volume de la pâte doit doubler.

Préchauffer le four à 200°C.

Huiler une lèchefrite (plaque de cuisson du four) avec de l'huile d'olive.

Dégazer la pâte et la verser sur la lèchefrite huilée. L'étaler avec les mains en appuyant tout en étirant. La pâte doit recouvrir toute la surface de la plaque et être d'épaisseur homogène.

Réserver couvert d'un torchon pendant 15 min.

Mettre dans le four pendant 10 min à 200°C. sans la garniture pour précuire la pâte.

Retirer les feuilles de laurier ainsi que la branche de thym (si vous avez opté pour cette option) de la garniture refroidie.

Recouvrir généreusement la pâte précuite de garniture, en l'étalant uniformément sur la totalité de la surface à l'aide de la spatule.

Disposer à intervalles réguliers les olives noires (une par part) ou la garniture de votre choix (voir Variantes).

Mettre dans le four pendant 10 min à 240°C.

Ciseler du persil frais et le parsemer sur la pizza à la sortie du four. Arroser d'un filet d'huile d'olive.

Découper la pizza en carrés à l'aide d'une roulette à pizza.