Pinsa romana

Mettre 500 grammes d'eau très froide dans le bol du Thermomix.

Ajouter ½ sachet de levure de boulanger déshydratée dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 1 min/vitesse 3.

Ajouter 650 grammes de farine t00 dans le bol du Thermomix.

Ajouter 40 grammes de farine de riz dans le bol du Thermomix.

Ajouter 20 grammes de farine de soja dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 3 min/vitesse pétrin.

Ajouter 10 grammes de sel dans le bol du Thermomix.

Ajouter 10 grammes d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 10 min/vitesse pétrin.

Transvaser dans un récipient et réserver au frigo, couvert d'un film plastique pendant 24 h 00 min.

Diviser en 4 parts égales.

Transvaser dans une plaque de four chemisé avec du papier cuisson et réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud pendant 04 h 00 min.

Préchauffer le four à 250°C.

Sur le plan de travail mettre de la farine de riz, placer le premier pâton, saupoudrer un peu de farine de riz dessus et l'étaler avec le bout des doigts en lui donnant une forme ovale.

Le soulever délicatement pour faire tomber l'excédent de farine puis le placer sur la plaque du four chemisée avec du papier cuisson.

Renouveler l'opération avec les 3 autres pâtons (mettre 2 pâtons sur la plaque).

Badigeonner la surface des pâtons avec un peu d'huile d'olive.

Mettre dans le four pendant 6 min à 250°C. Mettre la plaque dans la partie inférieure du four.

Prolonger ensuite la cuisson pendant 6 min à 250°C. Cette fois, placer la plaque dans la partie supérieure du four. Ajuster la cuisson de quelques minutes en fonction de la puissance de votre four.

Rajouter par dessus la garniture que vous souhaitez comme du jambon cru, des tomates cerises, de la mozzarella...