Piadine

Mettre 500 grammes de farine t00 (T45 à défaut) dans le bol du Thermomix.

Ajouter 75 grammes de saindoux dans le bol du Thermomix.

Ajouter 10 grammes de gros sel de guérande dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de bicarbonate de soude (juste le fond d'une cuillère à café et trop de bicarbonate fait jaunir la pâte.) dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 3 min/vitesse pétrinAjouter 200 grammes d'eau tiède en filet après avoir lancé le pétrin par l'orifice du couvercle du Thermomix.

Ajouter 20 grammes de farine t00 uniquement si le pâton est trop collant aux parois. dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 1 min/vitesse pétrin.

Transvaser dans un récipient.

Terminer de pétrir à la main afin de réaliser un pâton homogène.

Réserver couvert d'un torchon pendant 02 h 00 min.

Couper votre pâton en 4 parts égales (environ 200 grammes). Etaler avec la paume de la main et les doigts un disque d'une dizaine de centimètres.

Etaler au rouleau à pâtisserie en un disque d'une trentaine de centimètres de diamètre et d'une épaisseur de 2 à 3 mm. Faites cela avec les 4 portions.

Prenez une poêle à crêpes et posez la sur le plus grand feu de votre cuisinière gaz...

A poêle très chaude, posez votre pâte étalée quelques minutes (une à deux minutes) Contrôlez sa cuisson. Il doit se former des tâches brun foncé à noires au dessous, c'est le moment de la tourner et cuire l'autre face à l'identique.

Servir chaud.