Étapes de préparation
Mettre 470 grammes de pommes épépinées et coupées en cubes dans le bol du Thermomix.
Ajouter 25 grammes de pectine jaune dans le bol du Thermomix.
Ajouter 100 grammes de sirop de glucose dans le bol du Thermomix.
Ajouter 400 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Pulvériser 10 sec/vitesse 10.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Pulvériser 5 sec/vitesse 10.
Racler les parois du bol avec la spatule
Mettre le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections
Cuire 20 min/120°C/vitesse 3.
Ajouter 1 jus de citron dans le bol du Thermomix.
Mettre le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections
Cuire 10 min/120°C/vitesse 3.
Verser dans un plat rectangulaire chemisé avec du cellophane.
Réserver à température ambiante pendant 12 h 00 min.
Les démouler, détailler en cubes, les étaler sur une plaque garnie de papier absorbant .
Réserver pendant 48 h 00 min.
Mettre 40 grammes de sucre cristallisé dans un récipient dans le bol du Thermomix.
Une fois que toute l’humidité a bien disparu, rouler les pates de fruits dans le sucre et les conserver dans une boîte fermée au frigo.
📝 Mes notes & astuces personnelles
Ajoutez vos ajustements de cuisson, variantes d'épices ou conseils pour cette recette.