Étapes de préparation
Mettre 2 gousses d'ail épluchées dans le bol du Thermomix.
Ajouter 5 brins de persil frais (les feuilles seulement) dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 3 sec/vitesse 8.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajouter 60 grammes de beurre demi-sel coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 pincée de poivre dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 20 sec/vitesse 4.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 10 sec/vitesse 4.
Mettre 600 grammes de filets de saumon dans une poêle dans le bol du Thermomix.
Ajouter le beurre à l'ai et au persil en le répartissant entre et sur les pavés de saumon.
Mettre 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans la poêle dans le bol du Thermomix.
Mettre 1 pincée de poivre dans la poêle dans le bol du Thermomix.
Ajouter le fouet.
Ajouter 1000 grammes de pommes de terre à chair farineuse (bintje, marble et manon et victoria...) coupées en morceaux (3 ou 4 cm) dans le bol du Thermomix.
Ajouter 400 grammes de lait demi-écrémé dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.
Ajouter le Varoma.
Mettre 250 grammes d'épinards frais dans le Varoma dans le bol du Thermomix.
Cuire 24 min/100°C/vitesse 1.
Pendant ce temps, faire légèrement dorer les faces des filets de saumon. Le coeur des filets doit rester bien rose.
Préchauffer le four à 220°C.
Retirer le Varoma.
Rajouter les 3/4 du beurre de cuisson du saumon dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 30 sec/vitesse 3.
Retirer le fouet.
Etaler une fine couche de purée dans un plat à gratin puis couvrir du saumon en morceaux.
Répartir ensuite les épinards sur le saumon puis couvrir de la purée restante. .
Ajouter 2 cuillères à soupe de chapelure (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.
Mettre 10 grammes de beurre demi-sel à répartir en petites noisettes sur la préparation dans le bol du Thermomix.
Mettre dans le four pendant 8 min à 220°C. Mode grill pour dorer la surface.
📝 Mes notes & astuces personnelles
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