Étapes de préparation
Mettre 500 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à café de gros sel dans le bol du Thermomix.
Ajouter le panier de cuisson.
Mettre 700 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans le Panier de cuisson dans le bol du Thermomix.
Mettre 1 gousse d'ail épluchée dans le Panier de cuisson dans le bol du Thermomix.
Ajouter le Varoma.
Mettre 350 grammes de filets de lieu noir dans le Varoma dans le bol du Thermomix.
Mettre 1 feuille de laurier dans le Varoma dans le bol du Thermomix.
Mettre ½ citron coupé en rondelles dans le Varoma dans le bol du Thermomix.
Cuire 25 min/120°C/vitesse 1.
Retirer le Varoma.
Retirer le panier de cuisson.
Vider l'eau et ajouter les pommes de terre et la gousse d'ail confite dans le bol du Thermomix.
Ajouter 40 grammes de beurre demi-sel dans le bol du Thermomix.
Ajouter 40 grammes de lait demi-écrémé dans le bol du Thermomix.
Ajouter 40 grammes de crème fleurette dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 pincée de sel dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 pincée de poivre dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 pincée de noix de muscade moulue dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle sans le gobelet doseur
Cuire 3 min/90°C/vitesse 2.
Transvaser dans un plat à gratin beurré.
Ajouter le lieu noir dans le bol du Thermomix.
Mettre 160 grammes de fromage de chèvre frais (type Petit Billy) dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 pincée de sel dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 pincée de poivre dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 20 sec/vitesse 1.5.
Etaler le mélange sur la purée et réserver. .
Rincer et sécher le bol du Thermomix.
Préchauffer le four à 200°C.
Mettre 60 grammes de chapelure dans le bol du Thermomix.
Ajouter 30 grammes de parmesan rapés dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 gousse d'ail dans le bol du Thermomix.
Ajouter 20 brins de persil frais (les feuilles seulement) dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 7 sec/vitesse 7.
Racler les parois du bol avec la spatule
Répartir sur le plat.
Mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur la préparation dans le bol du Thermomix.
Mettre dans le four pendant 35 min à 200°C.
Servir immédiatement.
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