Étapes de préparation
Mettre 30 grammes d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.
Ajouter 3 gousses d'ail épluchées dans le bol du Thermomix.
Ajouter 100 grammes d'oignons rouges épluchés et coupés en quatre dans le bol du Thermomix.
Ajouter 100 grammes de céleri branche coupés en petits morceaux dans le bol du Thermomix.
Ajouter 100 grammes de carottes épluchées et coupées en rondelles dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 10 sec/vitesse 5.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Rissoler 5 min/120°C/Vitesse Cuillère.
Ajouter 100 grammes de pancetta coupées en petits morceaux dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 brin de thym frais (les feuilles seulement) dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 brin de sauge fraîche (les feuilles seulement) dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 brin de romarin frais (les feuilles seulement) dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 pincée de piment de cayenne (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.
Ajouter 120 grammes de vin rouge dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
Ajouter 600 grammes d'épaule d'agneau coupée en morceaux (env. 6-7 cm) dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cube de bouillon de volaille dans le bol du Thermomix.
Ajouter 25 grammes de concentré de tomates dans le bol du Thermomix.
Ajouter 450 grammes de pulpe de tomate dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à café de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle sans le gobelet doseur
Cuire 15 min/120°C/Vitesse Cuillère.
Retirez le gobelet doseur
Cuire 40 min/98°C/Vitesse Cuillère.
Mettre 500 grammes de pappardelle dans une grande casserole d'eau bouillante salée dans le bol du Thermomix.
Cuire le temps indiqué sur le paquet.
Augmenter la durée de cuisson de la viande dans le Thermomix si elle n'est pas cuite à votre goût.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 5 sec/vitesse 5.
Servir avec les pâtes.
Mettre 60 grammes de parmesan rapés à répartir dans les assiettes dans le bol du Thermomix.
📝 Mes notes & astuces personnelles
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