Papeton d’aubergines

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre 800 grammes d'aubergines sur votre plan de travail dans le bol du Thermomix.

Couper le pédoncule, puis lescouper en deux dans le sens de la longueur. Incisez des croix dans la chair.

Disposer vos aubergines sur une plaque au four.

Mettre dans le four pendant 30 min à 200°C.

Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.

Mettre 2 gousses d'ail épluchées dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 3 sec/vitesse 8.

Racler les parois du bol avec la spatule

Ajouter 120 grammes d'oignons dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 5 sec/vitesse 5.

Racler les parois du bol avec la spatule

Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 cuillère à café d'herbes de provence dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Cuire 5 min/100°C/Vitesse Cuillère.

Retirer la chair des aubergines avec une cuillère et la mettre dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 15 sec/vitesse 6.

Ajouter 1 cuillère à soupe de maïzena si vous remarquez que la purée est très liquide (cela peut arriver selon les aubergines) (facultatif) dans le bol du Thermomix.

Ajouter 50 grammes de crème fraîche liquide dans le bol du Thermomix.

Ajouter 3 oeufs dans le bol du Thermomix.

Ajouter 5 feuilles de basilic frais ciselés dans le bol du Thermomix.

Ajouter 3 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 20 sec/vitesse 4.

Transvaser dans une terrine ou un petit moule à cake (environ 20 x 9 cm) bien beurrée.

Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 60 min à 175°C.

Servir ce papeton d’aubergine froid, accompagnée d’une compotée de tomates ou de tomates confites.