Étapes de préparation
Mettre 15 grammes de levure de boulanger fraîche dans le bol du Thermomix.
Ajouter 160 grammes de lait demi-écrémé dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.
Ajouter 100 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajouter 2 oeufs dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 zeste d'orange rapé dans le bol du Thermomix.
Ajouter 20 grammes de jus d'orange dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Chauffer 1 min/37°C/vitesse 3.
Ajouter 500 grammes de farine dans le bol du Thermomix.
Ajouter ¼ cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 2 min/vitesse pétrin.
Ajouter 100 grammes de beurre coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 6 min/vitesse pétrin.
Transvaser dans un récipient et réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud, pendant 60 min (la pâte doit doubler de volume).
Transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, la dégazer, puis la diviser en 5 parts égales.
Avec les 2/3 de chaque part, façonner les brioches en boule, utiliser le tiers restant pour réaliser les os.
Déposer les brioches une plaque de four recouverte de papier cuisson.
Réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C. Ajuster la cuisson de quelques minutes en fonction de la puissance de votre four jusqu'à ce que les pains soient légèrement dorés.
Retirer les pains du four et les badigeonner immédiatement avec du beurre fondu.
Mettre 1 cuillère à soupe de sucre glace à saupoudrer sur les brioches dans le bol du Thermomix.
📝 Mes notes & astuces personnelles
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