Pain turc – Pain pide

Mettre 75 grammes d'eau tiède dans le bol du Thermomix.

Ajouter ¾ cuillère à café de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.

Ajouter 7 grammes de levure de boulanger déshydratée dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Chauffer 2 min 30 sec/37°C/vitesse 2.

Ajouter 225 grammes de lait entier à température ambiante dans le bol du Thermomix.

Ajouter 75 grammes d'huile de tournesol dans le bol du Thermomix.

Ajouter 5 grammes de sel dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 30 sec/vitesse 2.

Mettre 400 grammes de farine t55 sur la préparation dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 1 min/vitesse pétrin.

Transvaser dans un récipient huilé et réserver couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 60 min.

Préchauffer le four à 180°C.

Huiler le moule, la toile ou le papier cuisson où sera déposé le pain.

Travailler la pâte sur un plan de travail fariné et former une boule. Étaler la pâte à l’aide de vos mains de la forme souhaitée (carré, ronde, rectangulaire...) sur 0,5 à 1 centimètre d’épaisseur.

Réserver couvert d'un torchon pendant 15 min.

Avec la pointe des doigts appuyer sur la pâte pour réaliser un cercle à 3 à 4 cm du bord (appuyer franchement sans percer la pâte). Puis de la même manière réaliser un quadrillage.

Mettre 1 oeuf dans un verre dans le bol du Thermomix.

Mettre 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé dans un verre dans le bol du Thermomix.

Mélanger le jaune d’œuf et le lait puis étaler la dorure à l’aide d’un pinceau. .

Mettre 1 cuillère à soupe de graine de sésame blanc (ou des graines de nigelle) (à ajuster en fonction des goûts) sur le pain dans le bol du Thermomix.

Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 20 min à 180°C.

Une fois cuit, déposer le pain sur un torchon pour le laisser refroidir avant de le couper en morceaux.