Étapes de préparation
Mettre 1 cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.
Ajouter 300 grammes de farine t55 dans le bol du Thermomix.
Ajouter 100 grammes d'eau (à température ambiante) dans le bol du Thermomix.
Ajouter 100 grammes de lait entier (ou demi écrémé) à température ambiante dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à café de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou une huile neutre) dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 3 min/vitesse pétrin.
Transvaser dans un saladier et réserver couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 01 h 30 min.
Mettre 60 grammes d'eau (à température ambiante) dans le bol du Thermomix.
Ajouter 2 pincées de sel dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou une huile neutre) dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à café de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.
Ajouter 60 grammes de farine de riz dans le bol du Thermomix.
Ajouter ½ cuillère à café de levure de boulanger déshydratée dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 15 sec/vitesse 3.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 15 sec/vitesse 3.
Transvaser dans un récipient.
Réserver couvert d'un torchon, à température ambiante, le temps de préparer les petits pains.
Dégazer la pâte à pain sur le plan de travail fariné et façonner 4 pains ou plus. Les déposer ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Réserver à température ambiante pendant 30 min.
Préchauffer le four à 200°C.
A l'aide d'une cuillère dégazer la pâte à croûte, napper entièrement les petits pains en vous aident d'une cuillère ou d'un pinceau.
Mettre dans le four pendant 32 min à 200°C.
Ajuster le temps de cuisson de quelques minutes selon votre four et la fonction choisie. La croûte doit se craqueler et prendre une jolie couleur dorée.
Laisser refroidir sur une grille.
📝 Mes notes & astuces personnelles
Ajoutez vos ajustements de cuisson, variantes d'épices ou conseils pour cette recette.