Étapes de préparation
Mettre 40 grammes de spéculoos coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Pulvériser 10 sec/vitesse 9.
Transvaser dans un récipient et réserver.
Mettre 140 grammes d'eau minérale dans le bol du Thermomix.
Ajouter 130 grammes de miel d'oranger ou toutes fleurs dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à café d'épices à pain d'épices (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 zeste de citron (le zeste du citron 🍋 entier) dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 zeste d'orange (le zeste de l'orange 🍊 entière) dans le bol du Thermomix.
Ajouter 60 grammes de sucre roux (muscovado ou cassonade ou rapadura ...) dans le bol du Thermomix.
Ajouter ½ cuillère à café de cannelle en poudre (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Chauffer 6 min/60°C/vitesse 2.
Transvaser dans un récipient et réserver à température ambiante, pendant 10 min Laisser refroidir et filtrer si vous ne voulez pas garder les zestes.
Mettre 90 grammes de beurre coupés en petits morceaux dans un récipient dans le bol du Thermomix.
Faire fondre le beurre au micro ondes puis le laisser refroidir.
Mettre 125 grammes de farine dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 cuillère à café de levure chimique (soit 2.5 g) dans le bol du Thermomix.
Ajouter 1 pincée de sel ( soit 1g) dans le bol du Thermomix.
Ajouter les spéculoos dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 15 sec/vitesse 4.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajouter l'infusion au miel refroidie dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 20 sec/vitesse 3.
Racler les parois du bol avec la spatule
Ajouter le beurre refroidi dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
Mélanger 20 sec/vitesse 3.
Racler les parois du bol avec la spatule
Beurrer et fariner un moule à cake de 18 cm sur 8 cm (pas plus grand).
Verser la pâte puis filmer le moule.
Réserver au frigo pendant 12 h 00 min.
Préchauffer le four à 165°C.
Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 55 min à 165°C.
Ajuster le temps de cuisson selon votre four. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
Laisser refroidir complètement le pain d'épices puis le démouler sur une grille.
Lorsque le pain d'épices est refroidi l'emballer dans du papier aluminium ou de film alimentaire.
📝 Mes notes & astuces personnelles
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