Pain d’épices renversé aux poires

Mettre 50 grammes de crème fraîche liquide dans un récipient dans le bol du Thermomix.

Mettre 95 grammes de sucre en poudre dans une casserole dans le bol du Thermomix.

Mettre 10 grammes d'eau dans une casserole dans le bol du Thermomix.

Mettre 1 cuillère à café de jus de citron dans une casserole dans le bol du Thermomix.

Remuer le sucre pour l'imbiber du liquide et mettre à chauffer la casserole.

Votre caramel est prêt lorsqu'il devient blond et qu'il fume. Retirer du feu à ce moment là. En parallèle faites chauffer la crème fraîche quelques secondes au micro ondes pour qu'elle soit chaude.

Ajouter la crème fraiche bien chaude en remuant et en faisant attention aux projections.

Mettre 50 grammes de beurre dans la casserole dans le bol du Thermomix.

Prolonger la cuisson en remuant bien jusqu'à l'obtention d'un caramel lisse. Transvaser dans un moule à manqué (Ø 20 cm) beurré en nappant son fond.

Mettre 100 grammes de lait demi-écrémé dans un récipient dans le bol du Thermomix.

Mettre 2 cuillères à café de jus de citron dans un récipient dans le bol du Thermomix.

Réserver pendant 5 min.

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre 420 grammes de poires épluchées et coupées en tranches à répartir dans le moule sur la garniture beurre-sucre dans le bol du Thermomix.

Mettre 50 grammes de beurre dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Chauffer 1 min/50°C/vitesse 3.

Ajouter le lait caillé réservé dans le bol du Thermomix.

Ajouter 90 grammes de sucre roux dans le bol du Thermomix.

Ajouter 75 grammes de miel liquide dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 oeuf dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 20 sec/vitesse 4.

Ajouter 110 grammes de farine dans le bol du Thermomix.

Ajouter 2 cuillères à café de cannelle en poudre dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 cuillère à café de gingembre moulu dans le bol du Thermomix.

Ajouter ½ sachet de levure chimique dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de sel dans le bol du Thermomix.

Ajouter ¼ cuillère à café de noix de muscade moulue dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de clou de girofle moulu dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 15 sec/vitesse 4.

Transférer le mélange sur les poires dans le moule (le mélange est assez liquide).

Mettre dans le four pendant 45 min à 180°C. Ajuster la cuisson de quelques minutes en fonction de la puissance de votre four, un couteau inséré au centre doit ressortir propre.

Laisser refroidir 15 minutes dans le moule puis démouler sur une assiette.

Servir chaud.