Pain au cacao et pépites de chocolat

Mettre 450 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.

Ajouter 15 grammes de miel dans le bol du Thermomix.

Ajouter 8 grammes de levure de boulanger déshydratée dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.

Ajouter 530 grammes de farine dans le bol du Thermomix.

Ajouter 70 grammes de cacao en poudre non sucré dans le bol du Thermomix.

Ajouter 5 grammes de sel dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 4 min/vitesse pétrin.

Ajouter 150 grammes de pépites de chocolat noir dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 1 min/vitesse 2.

Réserver dans un saladier couvert d'un torchon pendant quelques heures ou jusqu'à ce que la pâte ai doublé de volume.

Dégazer la pâte et sur un plan de travail légèrement fariné, former une boule, réserver sous un torchon.

Mettre la cocotte dans le four à froid.

Préchauffer le four à 240°C.

Placer le pain sur une feuille de papier cuisson, le fariner légèrement et faire des grignes.

Quand la température est atteinte, sortir la cocotte du four. Et y placer le pain avec le papier. Fermer la cocotte.

Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 50 min à 240°C.

Sortir le pain de la cocotte et laisser refroidir sur une grille.