Pain à l’ail, persil et mozzarella

Mettre 300 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.

Ajouter 25 grammes de levure de boulanger fraîche émiettée dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Chauffer 2 min 30 sec/37°C/vitesse 2.

Ajouter 500 grammes de farine dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1.5 cuillères à café de sel dans le bol du Thermomix.

Ajouter ½ cuillère à café de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.

Ajouter 30 grammes d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 5 min/vitesse pétrin.

Transvaser dans un récipient.

Mettre la pâte en boule.

Réserver couvert d'un torchon, pendant 60 min La pâte doit doubler de volume..

Mettre 3 gousses d'ail épluchées dans le bol du Thermomix.

Ajouter 20 brins de persil frais (les feuilles seulement) dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 3 sec/vitesse 7.

Racler les parois du bol avec la spatule

Ajouter 1 échalote épluchée dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 4 sec/vitesse 6.

Racler les parois du bol avec la spatule

Ajouter 100 grammes de beurre demi-sel dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 10 sec/vitesse 4.

Étaler la pâte sur une surface farinée en un grand rectangle (sur une épaisseur d’environ 0,5 cm).

Badigeonner de beurre ail et persil.

Mettre 150 grammes de mozzarella rapée sur la pâte dans le bol du Thermomix.

Découper des gros carrés (12 à 14 carrés en fonction du moule utilisé et de l'épaisseur donnée à votre pâte) et venir les disposer dans un moule à cake beurré placé à la verticale en superposant les carrés.

Réserver à température ambiante, couvert d'un torchon pendant 30 min.

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre dans le four pendant 30 min à 200°C. Ajuster la durée en fonction de votre four.